CUEVA

昨日も、たくさんのお客様にお集まりいただき、ありがとうございました。
そしてこんなお客様も。ニコちゃん。かわいいですね～。
昨日は営業後、ちょっとした内装の作業が。
そこに友人のSちゃんが、差し入れを持って遊びに来てくれました☆
私の大好きなさば寿司！

鯖寿司って、人によって好みがあると思います。しっかり〆てあるもの。あさ～いもの。
ここの鯖寿司は、〆方がとっても浅く、イコール新鮮なお魚を使っていてめちゃくちゃおいしい。
かなり大満足の鯖寿司なのです。

ちなみにこちらでいただけますので是非！
わらじん
http://r.gnavi.co.jp/n128802/


いつも皆様の愛情によりこのお店は成り立っております。
どうもありがとうございます！

cueva

名古屋に帰ってきました。
今日の名古屋は変なお天気。
夜になったら急に冷え込んできましたね。

こんな夜はホットワイン。
シナモン風味とワインの甘さで
体の中から温まり、ほっとします！！≪笑≫

ｸﾞｼﾞｪｰﾙとともに。
チーズ風味のシューです☆

帰国。

寒いパリを離れ、名古屋に帰ります。
２‐６日。名古屋にいます。皆様にお会いできるのを楽しみにしています。

長良川屋形船 ビオワイン会

長良川の屋形船にてビオワインの会を行いました。
ＣＵＥＶＡの初心者のためのワイン講座に参加の皆様からのご提案。

皆様のお助けのおかげさまで素晴らしいワイン会となりました☆

ワインはワインショップ《ペシコ》さんのセレクション。
お料理が寒い季節のお鍋だったので、やさしめのビオワインをお願いしました。
ボジョレヌーボーの季節。あえてボジョレヌーボーは飲まずに、ローヌのヌーボ。普通のボジョレ。
おいしいワインがたくさん。
お鍋ともよく合いました☆

屋形船のあとは、残ったワインを公園で。

皆さん、公園でグラスを傾けたのは初めてだったようで。。

岐阜公園のマイナスイオンを浴びながらのワインは格別においしかったです！

次回のワイン会には皆様是非参加してくださいね。

2010 Beaujolais nouveau

昨晩０時に頂きました。ボジョレヌーボー。
お店の人なんだから、ちょっと先に飲めるんでしょ。。
と、みんなに聞かれましたが。

自分のテンションを上げるために0時まで我慢。
お友達みんなで乾杯しました！

今年のフランスは冷夏だったんです。日本とは逆。
あまりにもの寒さにワインの出来が心配されました。
9月に気温が上がったので良かったのですが、今年のボジョレは酸味がしっかりしていると思います。

葡萄つくりが難しい年というのは作り手の個性がとてもでやすく、飲み比べて楽しかったですよ。

CUEVAでも今週、数種のボジョレをご用意しています。
皆様のお越しをお待ちしています！

ボジョレヌーボー☆

今日の夜はボジョレヌーボーの解禁日♪
楽しみですね～。

ボジョレヌーボーはおいしくない。。などという人がいますが、ボジョレヌーボーとは新酒。いつも飲んでいるワインと比較するものでなく、毎年11月の第三木曜日から、数日間楽しむお祭りなのです。

ちなみに、ボジョレヌーボーとは、ボジョレ地区で作られるヌーボー。ヌーボーとは《新しい》すなわち新酒のこと。なので、ボジョレでないヌーボーもあれば、ヌーボーでないボジョレもあるのです。
わかりますか？？？

そしてもう少し詳しく言いますと、ボジョレヌーボーには白ワインはないので、《ボジョレヌーボーの白を飲んだ！》というのは間違いで、それはボジョレではない、違う地域のヌーボーの白をのんだ。ということなのです。
まあ、そんな、細かいことはどうでもよく。
今夜0時が、とっても楽しみ！

ちなみに、クエバでは
Marcel Lapierre　《マルセルラピエール》
Michel Gugnier　《ミシェル　ギニエ》
Philippe Pacalet　《フィリップ　パカレ》
Domaine du Buis Rond　《ドメーヌ　デュ　ビュイロン》
など用意しています☆

マルセルラピエールさんは、先月なくなってしまったため、今年が遺作となってしまいましたね。
優秀な息子さんが後を継いでいるので、マルセルさんも安心して天国から今日の夜を見守られることでしょう。

montrachet

泣く子も黙るDRC
世界最高の辛口白ワインといわれるモンラシェをついに飲んじゃいました！！
どこで飲んだ？誰と飲んだ？かは内緒です☆

知らない人のために。
DRCとは、ドメーヌ　ロマネ　コンティ。そう、ロマネコンティを作っている会社のモンラシェという白ワイン。
シャサーニュモンラシェ、ピュリニーモンラシェなど、いろいろなモンラシェがありますが、何もつかないモンラシェが一番高級とされていて、その中でも、DRCと聞けば。。。そう、泣く子も黙るのです☆
ネットで探しても、30万円以下では見つからないと思います。

私が飲んだ、2004年は、まだまだ若すぎて。
グラスに注いだ時は香りが閉じていて。。
う～ん。私の大好きな、シャサーニュモンラシェの香りがするなあ。
と思ったのもつかの間。
時間が過ぎるにつれ。。
この世のものとは思えぬ複雑な香り、余韻。
実は、私は、このモンラシェと、ロマネコンティは飲んだことがなかったのです。
感動しないことを恐れてあえて飲まなかったのですが。。
いやあ。このワイン。
私のワイン至上最高のワインにランクインされました！

ワイン会＠CUEVA

クエバにもクリスマスツリーが飾られました。
ちょっぴり可愛くなりましたよ。


本日、パリのグランクリュクラブ《須藤秀章》によるワイン会が行われました。
ワインは以下の通り。

David l'eclapart Amaterur
Santenay Domaine de Bellene 08
Puligny-Montrachet les combettes 1er cru Bellene
ch Vimieres 98
Petit cheval 98
Roc de Cambe 89
Montrose
Palmer 75
Calon-Segur 78
La Mission Haut Brion 70



飲んでみたいなあと思わされるワインばかり。さすが須藤さんのセレクションです。
どれもとても状態がよく、皆様大満足の表情でした☆

お集まり頂きました皆様、須藤さん、どうもありがとうございました！



あ。クエバで初心者のためのワイン講座を行ってくれています小鳥講師の誕生日。
年齢がばれてしまいますが、バースデーイヤーのワイン、La Mission Haut Brion 70
と、レニエのケーキでお祝いです！
www.regnie.jp
名古屋市西区のケーキ屋さん。このお店。おとぎ話に出てくるようなお店でかなりかわいいですよ。

zizi工房の頑固おやじ

友人のパパが作っているソーセージを頂きました☆
愛知県の紅葉と言えば足助。
足助の町で作られているそうです。
これが。。すごくおいしい！！

ぱりっと焼いて。とのアドバイス通り。
白ワインとの相性抜群です！

ch montus

こちらは、あのトムクルーズも自家用ジェットで買いに来る！
というフランス南西地方、マディランのワインです。

生産者のアランブリュモンさんは、もっとも優秀なワイン生産者の一人に選ばれた方です。
フランスの中でもあまりなじみのないマディランのワイン。
飲めばおいしい味ですが、あえてワインリストの中から選びませんよね。
それでもあえて選びたくなるのは生産者が素晴らしいからでしょう。

ハリウッドスターが飛びつくのもわかります☆

名古屋

名古屋に帰ってきました。
週末ちょっと留守しますが、２１日まで名古屋の予定です☆

お店に行ったらこんなにかわいいお土産が。
とっても濃厚でおいしいクッキー。
そしてワインが届きました！
このドメーヌポテルのワインは私の大好きなワインです。特に白。
飲むたびいつも、おいしいな～。と感じるワイン。
１２日のCUEVAのワイン会でも２００８年が出る予定。
０８年からDomaine de Bellene《ベレーヌ》へと名称変更。

Rauzan-segla ローザンセグラ。
憧れのシャネルのワインです☆
シャネルのオーナーが所有しているシャトー。
先日、ボルドーを訪れた際、みんなおそろいの迷彩服を着て収穫をしていたのですが。
あの迷彩服、シャネルだったのかな～。
あのルロワさんも、畑に出るときは全身シャネルらしいので。。ローザンセグラで働いている人たちの作業着がシャネルでもおかしくはないけど。。

ほかにもいろんなワインが届きました。
お店でお待ちしています☆

クリスマスカード

休日のパリで何をしているか。というと。
皆様に送るためのクリスマスカード作成。
原始的に思えるかと思いますが、経費削減＆思いを込めて、手作りです。
一枚一枚、カッターでカッティング中。
気の遠くなる作業ですが、意外と嫌いじゃない。

かなり可愛いカードができました。皆様の所に届くのを楽しみにしていてください☆

北海道から。

かぼちゃとジャガイモが届きました☆
かぼちゃはとっても甘く、ジャガイモはホクホク！
是非是非食べに来てくださいね。

魅惑のタイナイト☆お食事。

ワイン会で合わせたタイ料理です。
まず白ワインに。
えびのカツと、さつま揚げ。

１番のワインMonsoon valley wgite 2007
お水にのように色は薄かったのですが、マラガブランというタイ特有の葡萄品種で、タイの気候にぴったりなのでしょうか。
トロピカルフルーツ、桃のような香りが魚介系のつまみとスイートチリソースにぴったり。
すっきりさわやかなワインです。

春巻き。
khao yai winery pirom khao yai reserve
２番、３番のワインにある蜂蜜香が、蜂蜜味の春巻きのソースにあうのです。

ヤムウンセン

ここからは赤にあわせました。

khao yai winery pirom tempranillo

the village farm winery ch des brumes 2006

ch de roei plateau de phurua shiraz reserve 2004

タイのワインは、フランスでワイン醸造を学んだタイ人が作っています。

コルクや樽もヨーロッパのものを使用していたり。

それでもやはり、複雑なスパイスの香りがあるので、スパイシーなタイ料理にぴったり。

タイワインにはビールという考えしか頭にありませんでした。

正直、タイに行ったら、ワインは高級、きっとビールしか飲まないでしょう。

ですが、企画した私たちもびっくりするほど、料理とワインの相性はよく、今後流行するのでは。。

と、ちょっと楽しみです。

南国酒家

東急ホテルの南国酒家で、友人とランチ。
こんなに暑い！！ので冷やし中華が食べたかったのですが、メニューの写真だと、あまりおいしそうでない。。
なのに、出てきたものは、とってもおいしそうで、実際おいしかった！！
ゴマダレ、に繊細な麺。
あの写真、やめたほうが良いと思うけど。。≪笑≫

したのラウンジには、たくさんのフルーツジュースがありました
健康ブームなのでしょうか。
私は疲れ目に効く、≪巨峰とブルーベリーのジュース。≫
別に目が疲れていたわけではありませんが。
肌荒れや、ダイエットによいジュースもありました。そっちに惹かれたけど、巨峰のジュースが飲みたかったのです。

初心者のためのワイン講座

ＣＵＥＶＡでは定期的に初心者のためにワイン講座を開いています。

http://cueva.jp/wainkouza.html

とっても好評頂いております。
第一回に参加した下さった方は、ほとんど、最後まで通ってくださる。
ワイン好きな人が増えるのは本当に嬉しいものです☆

講師の小鳥先生
ワインを愛する小鳥先生がの教え方で、みんなワインの世界へと引き込まれていきます。
ワイン会の様子。

お料理もその日のワインに会ったものを少しずつお出しします。

この日のテーマはラングドック。

フォアグラのテリーヌ。

そして写真にはありませんが、カスレ。インゲン豆をチキンで煮込んだものです。

私が言うのもなんですが、絶品。皆様に大好評を頂きました。

そして、その地域のチーズ。

ワインはこんな感じ。

ラングドックという地域は、フランスにおいては土地が比較的安い。ということもあり、若手のすばらしいワイン生産者が増えています。

お値段も求めやすく、とってもおいしいワインがたくさんあるのです。

とっても気軽な会なので、是非ご参加くださいね。

夏の夜のワイン会

パリのレストラン《あい田》のソムリエ、松岡氏を招いてのワイン会を今年もまた行います。
昨年よりもグレードアップとのこと。
興味のある方はお店までお問い合わせください。

ちなみに昨年のワイン会はこんな感じでした！！
今思い出しても凄い☆

Tattinger 70
Chassagne-Montrache 1cru Les Ruchottes RAMONET 91
Chassagne-Montrache 1cru Morgeot RAMONET 06
Chassagne-Montrache 1cru Morgeot FLEUROT-LAROSE 93

Gevrey-Chambertin DENIS MORTET 02
Gevrey-Chambertin DENIS MORTET 06
Morey-Saint Denis 83
Beringer 86
Trevallon 86
Montrose 82
Mouton-Rothschild 87
Canon la Gaffelierre 83
Clos Fourtet 69
Calon-Segur 75
Ch Soutard 52

ワイン講座

先日お知らせさせていただきましたワイン講座の日程が決まりましたのでご連絡します。
６月　２２、２３日　フランスワイン
７月　６、７日　ボルドーワイン
７月　２７、２８日　ブルゴーニュワイン
８月　１０、１１日　シャンパン
８月　２４、２５日　ラングドック
９月　７、８日　アルザス、ロワール

です。火曜日、水曜日、の内容は同じです。
６回参加でフランスワイン全体が学べるようになっています。
初心者向けなので、全くワインがわからない人でも気軽に参加してくださいね。

ワイン飲み比べの会

cuevaでワインの飲み比べの会を行いました。
bourgogne 07
claude dugat
anne gros
geantet pansiot

の３本です。
最初に皆でシャンパンの乾杯。
その後この３本を比べたのですが。

同じＡＣブルゴーニュ、そして３つとも優れた作り手。正直こんなに違うのかと気づく。
目隠しの段階での一番人気は、パンシオ。余韻がとても長かった。
アンヌグロは一番エレガントでまとまっていた感想。
なんと、デュガさんのワインが一番人気がなかったのは、閉じていたからか。。
という事で、もう一本　デュガの０４を開ける。

参加者の皆は、《これがデュガだよね～。》と納得していた。

これからも長～い、夜となりました。

cueva

お店にニコチャンが遊びに来てくれました。
友人のお子様です。いつもかわいい。
ニコちゃん。かなりかわいいのに凶暴につき注意。

友人から頂いたワインです。

ブラインドテースティング。

ミネラル感があり、酸もしっかりしている。新樽を思わせる樽の香り。

ブルゴーニュシャルドネに限りなく近い感じがするが何かが違う。

アルコールボリュームあり。

実はこれ、タイのワイン。かなりおいしいです。

私がタイ好きなこともあり、タイ通の友人も多いのでたまに頂きます。タイワイン。

結構おいしいんですよね。