壺中天

名古屋市東区葵一丁目１９－３０マザックアートプラザB2

新しくなった壺中天にようやく行くことができました。
感想をゆっくりと。

内装は、天井が高く、外の明かりが差し込みとても心地の良い空間。
デコレーションも、シンプルで品が良く、ところどころにアクセントカラーの赤い色が入っていて、とてもセンスが良いです。
奥の席を予約すると、以前の壺中天のように、厨房を見ながらお食事ができるようになっています。
いい感じ。

お料理。アミューズは赤貝とジュレ、あんきものスープ、桜海老のクロックムッシュ。
テーブルセッティングもシンプルで品が良いですね。フランスでもはやっている、新しいタイプのフレンチです。

前菜にあわせてくれたのが、こちらの白ワイン。

魚介にあわせ、ミネラル感がしっかりした酸の効いた白ワイン。

こちらはシェフの得意料理。オマールとうにのジュレ。

新しいお店になってから素材を変えたのかなあ。

今まで食べた中で一番おいしかった！

二番目の前菜にあわせ、ボルドー白。

燻製の香りにあわせたとの事。メロン、トロピカルな味のするワインでした。

ますの燻製。フランス産白アスパラ添え。

焼き加減が絶妙でしたね。

次の料理に合わせてサンテミリオン。

あわびの肝のソースにあうとのことでした。

確かに、ボルドー特有の磯の香りと、肝のソース。

あう。。。

この料理にこのワインを合わせるとは。。さすが、Tソムリエ。

私だったら、無難に白をチョイスすることしか浮かびません。

あわびのステーキ。やわらかくて、弾力があって。ソースとの相性もばっちりでした。

最後のかもにあわせて。

ここのシェフ。本当に火の通し加減が絶妙にすばらしい。

外の皮がパリッとして中が赤い。ソースもさっぱりと仕上がっていました。

今日は母の誕生日の会。

デザートを飾っていただきました。

デザートはイチジクのコンポート。最高のコンポートでしたよ。

トータルの感想は。

シェフいわく、以前のお店のほうが良かったというお客様もいるとの事でしたが。私は全く別のお店だと思います。以前のお店もアットホームな感じでよかったのですが、新しいお店はレベルが違う。

最高のランクのフレンチのお店。

その中でも、今までのような、サービスの暖かさが残り、とても心地の良い気分が味わえます。

以前より味もおいしく感じたのは、この空気のせいではないですか。。との事でしたが、どうなんでしょう。素材も変えたのでは？？

新しい壺中天。雰囲気とお料理とお値段とサービス。とてもバランスのとれたすばらしいお店でした。

遅くなりましたが、オープンおめでとうございます。